kit Colore
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Il colore dei vini rappresenta uno dei parametri principale di valutazione sensoriale.
Inoltre esso riflette alcune caratteristiche del prodotto come la varietà di uva, l’annata, lo stato evolutivo.
In enologia è pratica comune osservare i valori di assorbanza a 420 nm, 520 nm e 620 nm in quanto la somma 420 nm + 520 nm fornisce l’intensità colorante del prodotto, sommando ulteriormente il valore di assorbanza a 620 nm si ottiene l’intensità colorante modificata, mentre il rapporto 420 nm / 520 nm fornisce la tonalità del prodotto. Questi dati risultano utili e spendibili nella valutazione oggettiva del prodotto sia nel tempo, che nelle nuove annate. Ad esempio, per i vini rossi, un corretto processo di affinamento con O2 controllato, in cui avviene la stabilizzazione del colore (polimerizzazione tra tannini e antociani mediante ponte etile) comporta l’incremento del contributo dato dalla lunghezza d’onda a 620 nm; mentre in caso di processi ossidativi indesiderati aumenta il contributo dato dalla lunghezza a d’onda a 420 nm.
Vantaggi
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Determinazione del colore con l’analizzatore multiparametrico Hyperlab Basic
L'intensità del colore del vino può fornire preziose informazioni sulla sua qualità, maturità e potenziale di invecchiamento. È un indicatore visivo che ci aiuta a comprendere la concentrazione dei composti fenolici, come i polifenoli, che contribuiscono al gusto, all'aroma e alla struttura complessiva del vino.
Per ottenere una misurazione accurata e affidabile dell'intensità del colore, la scelta di un processo adeguato è fondamentale. L'Analizzatore Multiparametrico Hyperlab Basic di Steroglass utilizza un braccio campionatore gestito da microprocessore per prelevare il campione di vino, diluirlo (se necessario) e misurare l'intensità del colore in modo preciso e automatizzato. Inoltre fornisce i valori di assorbanza a 420, 520 e 620 nm calcolando in automatico anche la tonalità colorante. Grazie alla sua tecnologia Hyperlab può eseguire tutte le operazioni richieste dalle procedure analitiche garantendo risultati affidabili e riproducibili.
Caratteristiche tecniche
-PRONTI ALL’USO: liquidi e semplici da utilizzare.
-PRECISIONE E SPECIFICITA’: caratterizzati da elevata specificità forniscono dati accurati e ripetibili.
-BASSI COSTI E LUNGA DURATA: minimi costi per test e una lunga shelf life (in media 24 mesi)
-ANALISI VELOCI: Consentono di ottenere risultati affidabili in modo rapido (fino a 300 test/ora), specialmente se utilizzati con strumenti automatici come gli analizzatori della nostra serie HYPERLAB
-CALIBRAZIONE SEMPLICE ED ECONOMICA: è possibile impiegare standard di calibrazione/verifica per singola metodica e/o multi-parametrici. La determinazione del Blank viene svolta in automatico ogni 12 ore con gli analizzatori Hyperlab.
-METODI APPROVATI DAGLI STANDARD INTERNAZIONALI: Numerosi metodi enzimatici sono stati approvati e convalidati da organizzazioni internazionali come:
ISO (International Standardization Organization)
AOAC (American Association Analytical Chemists)
IFU (Federazione internazionale produttori di succhi di frutta)
OIV (International Wine Office)
IDF (International Dairy Federation)
KIT ENZIMATICI E COLORIMETRICI STEROGLASS
I kit enzimatici e colorimetrici sono ampiamente usati nel controllo qualità per le principali determinazioni analitiche dei più svariati prodotti alimentari quali: succhi di frutta, vino, birra, latticini, uova, carne e per il controllo dei processi di fermentativi svolti dai microrganismi per la determinazione degli zuccheri, degli acidi organici e di altri componenti quali solfiti, composti fenolici, metalli.
Basata su enzimi purificati di alta qualità, l'analisi enzimatica consente misurazioni precise, molto accurate e ripetibili, anche in matrici complesse. Infatti la variazione dell’assorbanza, misurata a livello spettrofotometrico a seguito delle trasformazioni enzimatiche, è strettamente correlata alla concentrazione dei vari analiti ricercati.
Settori
Applicazioni
Codici prodotto
| Steroglass code | Brand code | Colonna 1 |
|---|---|---|
| SQPE054875 | KIT COLORE 4x100ml | manuale 200/400 ; automatico 800/1200 |