La produzione di gin è un’arte antica che combina abilità tecniche, esperienza sensoriale e una profonda conoscenza delle materie prime e dei processi di distillazione. Nel corso degli anni, diverse tecnologie si sono evolute per migliorare la qualità e l'efficienza della produzione. Tra queste, l'evaporatore rotante è una delle tecniche più moderne che ha guadagnato popolarità tra i distillatori di gin artigianale. Ma quali sono i vantaggi di questa tecnologia rispetto alle tecniche di distillazione tradizionali, come la distillazione in alambicco?
In questo articolo, esploreremo i benefici principali dell'evaporatore rotante nella produzione di gin e come si confronta con i metodi convenzionali.
Distillazione a bassa temperatura
Uno dei principali vantaggi dell'evaporatore rotante è la sua capacità di distillare a temperature significativamente inferiori rispetto ai metodi tradizionali. Mentre un classico alambicco a pot still richiede temperature elevate per far evaporare l'alcol e i composti aromatici, l’Evaporatore Rotante Strike 100 Steroglass sfrutta la riduzione della pressione per abbassare il punto di ebollizione del liquido.
Benefici per gli aromi delicati
Nella produzione del gin, gli ingredienti botanici come ginepro, coriandolo, agrumi e spezie delicate possono essere compromessi dalle alte temperature, perdendo le loro qualità aromatiche più volatili. Con l'evaporatore rotante, distillando a temperature inferiori, è possibile preservare al meglio le componenti più fragili e volatili degli ingredienti botanici. Il risultato è un gin dal profilo aromatico più fresco, complesso e naturale.
Maggiore controllo sulle caratteristiche sensoriali
La distillazione a bassa temperatura permette di isolare specifici composti aromatici che potrebbero altrimenti essere "cotti" o alterati con metodi tradizionali, consentendo ai distillatori di creare profili aromatici unici.
Efficienza energetica
L'evaporatore rotante consente di risparmiare energia rispetto ai metodi di distillazione convenzionali. La riduzione della temperatura di ebollizione significa che meno energia è necessaria per riscaldare il liquido. Inoltre, l’Evaporatore Rotante lavora in modo continuo, evitando la necessità di cicli di riscaldamento e raffreddamento prolungati.
Vantaggi ambientali
Questo risparmio energetico, non solo riduce i costi operativi, ma ha anche un impatto positivo dal punto di vista ambientale, contribuendo a una produzione di gin più sostenibile.
Risparmio economico
L'uso ridotto di energia si traduce in minori costi operativi, rendendo il processo economicamente vantaggioso, specialmente per i piccoli distillatori che devono ottimizzare ogni fase della produzione.
Maggiore controllo e flessibilità nel processo
L'evaporatore rotante offre un controllo molto preciso su vari parametri del processo di distillazione, tra cui temperatura, velocità di rotazione e pressione. Questo consente ai distillatori di regolare finemente il processo per ottenere il massimo dagli ingredienti botanici.
Controllo della concentrazione dell’aroma
Con l’ Evaporatore Rotante Strike 100 Steroglass, è possibile gestire il tasso di evaporazione e condensazione, ottenendo concentrazioni di aromi molto precise. Questo livello di controllo è difficilmente raggiungibile con un alambicco tradizionale, che può avere variazioni più ampie nelle temperature e nella distribuzione del calore.
Flessibilità nella produzione
Grazie al controllo preciso della pressione, è possibile sperimentare con una gamma più ampia di materie prime, comprese quelle che altrimenti non potrebbero sopportare le alte temperature di distillazione tradizionale. Questo apre nuove possibilità per l’innovazione del prodotto, permettendo la creazione di gin con botaniche meno comuni o più sensibili.
Riduzione dell’ossidazione
Nella distillazione tradizionale, l'esposizione prolungata degli ingredienti botanici a temperature elevate e all'aria può favorire processi di ossidazione, che possono degradare la qualità degli aromi.
Protezione degli aromi
L’evaporatore rotante, grazie alla sua capacità di operare a basse temperature e in condizioni di vuoto, riduce notevolmente il rischio di ossidazione, garantendo che gli ingredienti mantengano le loro qualità originali. Questo si traduce in un gin dal sapore più puro e intenso.
Velocità e ripetibilità
Mentre la distillazione in alambicco può richiedere diverse ore per ogni ciclo di produzione, un evaporatore rotante completa lo stesso processo in tempi molto più brevi. L’Evaporatore Rotante Strike 100 Steroglass è in grato di produrre fino a 20 Lt/hr di gin. Inoltre, l’accuratezza e il controllo dell’evaporatore Rotante assicurano che il prodotto finale sia ripetibile da batch a batch.
Riduzione dei tempi di produzione
La rapidità del processo è particolarmente vantaggiosa per i produttori che necessitano di produrre gin su scala artigianale ma con elevata efficienza.
Standardizzazione della qualità
La capacità di ottenere risultati consistenti è cruciale nella produzione di gin, dove una lieve variazione di temperatura o di tempi può alterare significativamente il profilo aromatico. L’evaporatore rotante garantisce una maggiore standardizzazione del prodotto, eliminando molte delle variabili presenti nella distillazione tradizionale.
Versatilità nell'uso degli alcoli di base
L'evaporatore rotante permette di lavorare con una vasta gamma di basi alcoliche, comprese quelle meno raffinate o di minore qualità, che potrebbero essere inadatte a metodi di distillazione convenzionali. Questo permette ai produttori di sperimentare con alcol di base diverso, aggiungendo un ulteriore livello di complessità al gin finale.
L'evaporatore rotante si sta affermando come una tecnologia innovativa nella produzione di gin, offrendo vantaggi significativi rispetto alla distillazione tradizionale. La capacità di distillare a bassa temperatura preservando gli aromi più delicati, la maggiore efficienza energetica, il controllo preciso sui parametri del processo e la riduzione dei rischi di ossidazione rendono l’Evaporatore Rotante Strike 100 Steroglass una scelta eccellente per i produttori di gin artigianale alla ricerca di qualità e innovazione.
Nonostante i costi iniziali più elevati e la curva di apprendimento necessaria per padroneggiarne l'uso, i benefici a lungo termine in termini di qualità del prodotto e sostenibilità rendono l'evaporatore rotante una tecnologia indispensabile per chi desidera spingere i confini della distillazione del gin.